改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，零售餐飲行業不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。據國家統計局數據顯示，我國餐飲行業2019年收入已經達到4.67萬億，同比增長9.4%，占全國GDP的4.7%。
2020年突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲業的打擊首當其沖。隨著疫情不斷穩定，餐飲業也逐漸復蘇，成為了拉動經濟復蘇、恢復社會活力的重要引擎之一。
與此同時，疫情更是加速推動了餐飲的變革轉型。需求側的表現是餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級；而供給側的表現則是餐飲企業加快向數字化、品牌化、連鎖化以及零售化升級。
近年來，餐飲行業也受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策支持餐飲行業發展，加強反壟斷及反不正當競爭，維護市場公平競爭的能力；同時推行相應的扶持政策，鼓勵傳統零售餐飲的數字化、智慧化變革。
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